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糖与身体

碳水化合物所含的糖和淀粉在身体里分解为葡萄糖。糖是重要的能量来源,其中葡萄糖对身体最为重要。大脑平均每天消耗大约 130 克的糖 (葡萄糖) 才能维持正常功能。葡萄糖存在于一系列的食品中,包括水果、蔬菜和蜂蜜。

食品和饮料中其他常见的糖包括:

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人体以不同的方式分解和利用不同的糖,但人体并不能区分不同来源的同一种糖,比如在生产加工或烹调过程中添加的糖和天然存在于水果蔬菜中的糖。举例来说,苹果中的蔗糖和糖罐子里的蔗糖在我们的身体里都以同样的方式分解。然而,食物来源是固体还是液体 (比如苹果与苹果汁),会影响糖 (蔗糖) 的吸收速度。

世界卫生组织建议成人和儿童将游离糖*的摄入量降低至每日摄入总能量的 10% 以下,如果进一步降低到 5% 以下 (大约 25g 或 6 茶匙) 会对健康有额外益处 (1)

*游离糖是在生产加工和烹调食物饮料的过程中添加的所有的糖,以及蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中天然含有的糖。