通过食品和饮料摄入的糖有没有不同?

20th April 2020

我们的身体以同样的方式分解不同来源的同一种糖。比如,苹果中的蔗糖和糖罐子里的蔗糖在我们的身体里都以同样的方式分解。然而,食物来源是固体还是液体 (比如苹果与苹果汁),会影响蔗糖的吸收速度。

糖有毒吗?

20th April 2020

科学研究未发现将糖作为健康均衡饮食的一部分食用时会产生不利或“毒性”影响。注意:欧洲食品安全局 (EFSA) 已经进行了一项科学评估,以在现有数据允许的情况下设定总糖/添加糖/游离糖的可容忍摄入量上限。他们的意见草案于 2021 年 7 月 22 日发布,以供公众咨询,从该日期开始至 2021 年 9 月 21 日。该意见草案仅评估科学证据,不构成未来的政策建议或公共卫生指南。 (21)

糖会让人上瘾吗?

20th April 2020

目前的科学依据并不能证明糖 (或任何其他食物) 会让人上瘾 (20)。食用某些食品饮料,的确会让人感到愉悦,但这和临床上定义的“成瘾”完全不是同一个概念。

糖会损坏牙齿吗?

20th April 2020

所有含有可发酵碳水化合物的食品和饮料 (包括曲奇、蛋糕、软饮、糖果等甜食以及面包、饼干、香蕉、麦片等不明显有甜味的食品),都可以增加龋齿风险 (20)。可发酵碳水化合物 (包括糖) 可以被我们口腔中的细菌分解而产生酸。这种酸可以溶解牙齿表面的珐琅质。 现在有不少减少龋齿的方法,比如减少牙齿接触各种“可发酵碳水化合物”的频率,增加用氟化物保护牙齿的机会,比如饮用含氟的水和牛奶,以及使用含氟的盐和牙膏等 (17,18)。建议用含氟牙膏每天刷牙两次。定期看牙医也会有帮助。 注意:世界牙科联合会 (FDI) 建议,食用点心、加工食品和软饮料等而摄入过多的糖,会增加龋齿风险。比如,每天超过四次或每天超过 50g (大约 12 茶匙) (19)。他们同时提醒公众,不仅要注意食品中人工添加的糖,也要注意蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中天然存在的糖。

每天应该摄入多少糖?

20th April 2020

世界卫生组织 (WHO) 建议,健康膳食方式应将游离糖*的摄入量减少至每日摄入总能量的 10% 以下 (1)。对每天消耗 2000 卡路里、体重健康的人来说,大约就是 50g 或 12 平茶匙的糖。如果进一步降低到 5% 以下,会对健康有额外益处。在某些国家,政府和卫生组织还给出了有针对性的建议。 *游离糖是在生产加工和烹调食物饮料的过程中添加的所有的糖,以及蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中天然含有的糖。 2016 年,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南》,旨在帮助人们实现均衡膳食,包括针对膳食中的油、盐、糖与酒精提供了相关信息 (2)。《中国居民膳食指南》特别就均衡膳食给出了六大建议,包括将每日摄入的人工添加糖减少到 50g 以下。成人还应减少摄入含糖饮料。